Változás a közétkeztetésben! - Részletek itt!

Miért van szükség az új szabályozásra?

Az ételallergia egyre gyakoribb probléma, különösen a gyermekek körében. Az olyan összetevők, mint a földimogyoró vagy a szezámmag, már minimális mennyiségben is súlyos anafilaxiás reakciókat okozhatnak. Az új rendelet célja a biztonságosabb közétkeztetés megvalósítása, hogy az allergiás diákok is nyugodtan fogyaszthassák az iskolai menzákon kínált ételeket.

Hogyan változik a közétkeztetés?

A földimogyoró, diófélék és szezámmag teljes kizárása nem csupán a gyermekek, hanem az ételallergiás felnőttek védelmét is szolgálja. Az intézkedések értelmében az iskolák, óvodák és kórházak étlapjáról ezek az összetevők eltűnnek, és az ételek elkészítése során helyettesítő alapanyagokat használnak majd. Ez külön kihívást jelent a közétkeztetésben dolgozó cégek számára, hiszen új alapanyagokkal és receptekkel kell dolgozniuk.

Mit jelent ez az érintettek számára?

Az Anafilaxiás Allergiásokért Egyesület üdvözölte a lépést, hiszen ez jelentős előrelépést jelent az allergiások számára biztonságos környezet megteremtésében. Az allergének eltávolítása mellett az élelmezési lánc minden szereplőjének, a beszállítóktól az ételkészítőkig, biztosítania kell az allergénmentes folyamatokat.
 

Az új rendelet nemcsak az ételallergiások egészségét védi, hanem a közétkeztetés biztonságát is új szintre emeli. Bár a változások jelentős logisztikai kihívást jelentenek, hosszú távon a közétkeztetés minőségének és biztonságának javulását eredményezhetik. Az érintetteknek érdemes tájékozódniuk a helyettesítő alapanyagokról és az új szabályokról.